Как делать птичье молоко; как приготовить птичье молоко?

 как делать птичье молоко; как приготовить птичье молоко?

Для решения вопроса нам потребуется следующее: Желатин Яичные белки Сахар Шоколад

Итак приступаем к решению вопроса, нам предстоит сделать следующее.

Знаменитое суфле «Птичье молоко» - одно из любимейшего лакомства миллионов россиян. Старшее поколение ностальгирует, упоминая знаменитый советский торт и конфетки с одноименным названием, а детям нравится современная сладость на основе воздушного суфле. Однако чаще всего магазинный продукт содержит химические добавки и изготовляется на основе растительного жира, который отрицательно сказывается не только на вкусе десерта, а и на него полезности для человеческого организма. О том, как делать «Птичье молоко» в домашних условиях их натуральных ингредиентов, детально описано В статьи

Суфле «Птичье молоко» традиционно изготовляется в виде цукерочок, облитых шоколадом, однако оно может быть использовано и в качестве основы для торта или пирожных. Классический рецепт « Птичьего молока» предусматривает приготовление десерта на основе желатина - желирующего вещества, который добывается путем вываривания и высушивания костных тканей, суставов и хрящей большого рогатого скота. Желатин не имеет выраженного вкуса, однако если его использовать свыше нормы, в готового блюда может появиться специфический привкус. Основой для создания нежной, воздушной текстуры « Птичьего молока» выступают сбитые яичницы белки

Итак, для приготавливания десерта нужно замочить 30 гр. сухого кристаллического желатина в 100 мл. прохладной питьевой воды на полчаса. Желатин должен набухнуть. Потом смесь нужно нагреть на водяной бане или в микроволновой печи, но не доказывать к кипению, и размешать к полному растворению всех кристалликов. Когда желирующее вещество остынет, нужно приступить к сбиванию четверых яичных белков со стаканом сахара. Эту процедуру найзручнише осуществлять с помощью миксера. Сбивать надо долго, постепенно вливая желатин, к полному растворению сахара и образования однородной воздушной массы

Теперь необходимо растопить на водяной бане 100 гр. шоколада и добавить туда 100 гр. сливочного масла. Тщательно перемешать. Глубокий противень нужно выстилать пекарской бумагой, вылить половину массы шоколада и распределить его равным пластом по поверхности. Сверху потребуется вылить суфле и также распределить равным пластом. Последним пластом будет остался шоколад, которым нужно залить всю поверхность сбитых яичных белков. Поместить противень в холодильник на 3 - 4 часа к полному застиганию десерта

Готовое «Птичье молоко» нужно разрезать на небольшие кусочки и подавать в чай или кофе. Чтобы получить конфетки, технологию приготавливания нужно немного изменить - на противень вылить только белковую массу и дать ей застыть. Потом нарезать суфле на маленькие кусочки и каждый из них макнуть в растопленный шоколад. Изложить на плоское блюдо и снова поместить в холодильник, чтобы шоколадная оболочка застывший