Как посолить хамсу?

 как посолить хамсу?

Для решения вопроса нам потребуется следующее: 1 кг хамсы 150 - 250 гр кухонной соли Специи Эмалированный кастрюля Гнет

Итак приступаем к решению вопроса, нам предстоит сделать следующее.

Кто не любит вкусненькую соленую рыбку с печенным картофелем. Многие ответит утвердительно, но, учитывая в которых условиях, чаще всего, солиться рыба на продажу, пропадает всякое желание ее покупать и есть. Выходом из этой ситуации может стать самостоятельный посол рыбы в домашних условиях. Солить можно, практически, любую рыбу, но поговорим о посоли хамсы

Это жирная мелкая рыбка отлично подойдет для этой цели. Для посола возьмите килограмм свежезамороженной хамсы. Разморозьте ее при комнатной температуре и хорошо промойте в проточной холодной воде. Потрошить мелкую рыбу не нужно. Это займет много времени, кроме того, выпотрошенная рыба может вобрать у себя лишнюю соль

Следующим шагом в инструкции, как посолить хамсу будет определение необходимого количества соли. Если вы любите воздержанный посол, то для указанного количества мелкой рыбы возьмите 150 гр. соли. Если хотите чтобы рыба была более соленой, возьмите 250 - 300 гр. кухонной соли. Обсушенную рыбку заключите в эмалированную кастрюлю, присыпьте необходимым количеством соли и хорошо перемешайтесь

Если любите пряную хамсу, можно добавить немного специй. Сверху на рыбу положить гнет. В идеале - это чистый деревянный круг с трудным камнем. Если таких не найдется, можно просто положить тарелку, а сверху поставить трехлитровую банку с водой. Под весом гнета вся рыба должная полностью погрузить в рассол

Посоленная таким образом рыбка, будет пригодна в пищу через пару дней. Но многих интересует вопрос, как солить хамсу быстро. Такой образ тоже есть. Для этого подготовьте рыбу, как описано выше. На каждое 10 рыбок нужно 2 ложки грубозернистой соли, 1, 5 ложки сахарного песка и сок ? лимона. Обваляйте рыбу в смеси соли и сахара, полейте лимонным соком и оставьте в прохладном месте на два^-двух-одну-два часы

Такую рыбу можно солить в эмалированной посуде или просто в плотном полиэтиленовом кульке. Через пару часов хамсу можно подавать к столу. Хамсу, засоленную таким образом, можно сохранять несколько недель. Для хранения рыбу промойте от остатков соли, составьте в контейнер для пищевых продуктов и, окропив лимонным соком и растительным маслом, отправьте в холодильник, погреб или подвал