Как приготовить мягкий шашлык свиной

 как приготовить мягкий шашлык свиной

Для решения вопроса нам потребуется следующее: Мясо для шашлыка Древесный уголь березы или ольхи Маринад Эмалирован емкость для замачивания шашлыка Мангал и шампура

Итак приступаем к решению вопроса, нам предстоит сделать следующее.

Мясо для шашлыка нужно выбирать найсвижише, которое принадлежало молодому животному. Нужно внимательно присмотреться к срезу мяса, он должен быть светлый и с перламутровым отливом. Так же нужно принюхаться к запаху мяса, он должен быть приятным, но ни в коем случае не резким аммиачным или кисловатым. Для шашлыка более всего подходит шейная часть свинины, корейка или окорок. Так как приготовить мягкий шашлык справа очень ответственная, то в первую очередь необходимо выбрать правильное мясо, выбор которого очень важный, здесь главное не ошибиться, потому что именно от мяса зависит сочность, нежность готового блюда

Свинину нужно порезать на порционные кусочки приблизительно 3 см на 3 см и составить в эмалированную посуду, дальше лук порезать кольцами и тоже отправить в емкость к мясу, добавить перец, соль, сахар за вкусом. Все залить вином и уксусом. Поставить в прохладное место под пресс, желательно на ночь, но в крайнем случае на несколько часов

Не хотя говорят, что шашлык не терпит женских рук и в этом есть частица правды, так как приготовить шашлык свиной по силу мужчине, ведь только сильные руки способные тщательно вымесить мясо в маринаде, которым полностью должно просочиться оно и это очень важная часть процесса

Очень большое значение необходимо предоставить выбору и разжигание угля. Более всего подойдет древесный уголь березы или ольхи, эти сорта деревья предадут прекрасный аромат и привкус шашлыка. От того какого качества купленный уголь, будет зависеть не только процесс жаренья, а и вкус, а так же аромат готового блюда. Если угли обжигаются самостоятельно, то лучше всего сделать это в отдельном костре, а потом перевести готовые угли в мангал щипцами или совком, который позволит избежать попадание золы на мясо. Если же есть необходимость купить готовые угли, то нужно найти качественные хорошие угли без разных пропиток, которые содействуют розжигу, но портят вкус мяса. Еще лучше не использовать жидкости для разведения огня, они также отрицательно повлияют на шашлык