Как приготовить соус унаги?

 как приготовить соус унаги?

Для решения вопроса нам потребуется следующее: Соус соевый - 200 г, соус «Кикоман» - 30 г Мирин - 240 г, сахар - 160 г Вода - 160 г, крахмал - 15 г Копченый угорь - 50 г, мед - 100 г, морковь - 100 г Лук - порей - 100 г, белое вино - 180 г

Итак приступаем к решению вопроса, нам предстоит сделать следующее.

Соус унаги пришел к нам из японской кухни, но, несмотря на него некоторую экзотичность, его целиком можно приготовить самым в домашних условиях. Унаги имеет пикантный, копчено-соленый, слегка сладковатый вкус и отлично дополняет страви с рыбы, особенно, с угря. Всего существует несколько рецептов унаги, так что выбирать можно, руководствуясь исключительно своим вкусом, а также тем, что мается на данный момент пидрукою.

Итак, вариант первый. Возьмите кастрюлю и налейте туда воду, соус из сои, сахар, мирин и добавьте мелко нарезанный угря. Пусть кастрюля закипит на слабом огне, продолжайте беспрерывно помешивать, после того, как закипит, варите 8 минут. Возьмите крахмал и разведите его водой, после чего вылейте эту смесь в кастрюлю. Это нужно для того, чтобы соус надлежащим образом загус. Варите еще 5 минут к готовности, а после процедитесь

Как приготовить соус унаги? Можно воспользоваться следующим рецептом. Возьмите кастрюлю, вылейте туда по стакану сакэ и Мирина, добавьте 100 г меда, копченого угря, немного сахара, положите туда по 100 г овощей - лука-порея и мелко порезанной моркови. Все смешайте - и на плиту (на малый огонь). После того, как смесь закипит (а вы в настоящее время все беспрерывно помешивает), варите еще 10 минут. Вот уже морковь и лук больше не нужны - они отдали соусу свой сок, и теперь их нужно выбросить. Если хотите получить соус погуще, то добавьте 10 г разбавленного крахмала и томите еще 5 минут. Кстати, традиционный японский сакэ можно спокойно заменить обычным нам белым вином: вкус не пострадает и выйдет дешевле!

Соус унаги рецепт следующий: надо вылить в кастрюлю стакан вина (белого), столько же соуса «Мирин», пару столовых ложек соуса «Кикоман», добавить капельку воды и положить три столовые ложки сахара. Все перемешать и поставить на слабый огонь. Помешивая, дождаться закипания. Поварить еще 10 минут и добавить столовую ложку разбавленного водой крахмала. Пусть соус загусне - и он готовый к употреблению!

Приготовленные таким образом соусы ничего не испортятся в холодильнике на протяжении недели. Представьте их к рыбе, суши, морепродуктов, блюд из риса и угря и превратите обычный ужин в праздничный! Овладевши нескладной техникой приготавливания соуса унаги, можно сделать разнообразным обычные блюда и порадовать гостей чем-то вкусным и необыкновенным!