Как приготовить свиной шницель?

 как приготовить свиной шницель?

Для решения вопроса нам потребуется следующее: Яйцо - 6 штук Сыр Мука или панировочные сухари, 200 - 250 г Масло (растительное или оливковое) Соль, перец, чеснок - несколько зубчикив

Итак приступаем к решению вопроса, нам предстоит сделать следующее.

Свиной шницель, иначе ли, отбивная, родом из Австрии. Множество существующих рецептов объединяет общий алгоритм действий. Рассмотрим эти основные этапы. Готовим мясо. На шницель идет свиное филе, которое нарезаем порцийно поперек волокон. Толщина нарезки - 4 - 5 см. Таким образом, нарезанные куски отбиваем. Принцип: чем тоньше, тем вкуснее будет отбивная. Перед самой обжаркой солим и перчим наше мясо

Готовим смесь для обжаривания, по-другому - льезон. Этот срок означает состав, который связывает полуфабрикат. Льєзон делаем до того, как правильно приготовить шницель. Его состав в данном случае: яйца, сыр ( лучше всего подойдут твердые сорта), толченный чеснок. Разбиваем яйца, прибавляем в миску толченный чеснок, натираем сыр, все ингредиенты перемешиваем

Готовим сковороду, желательно разновеске. Наливаем и хорошо прогреваем растительное масло. Его должны быть много, чтобы шницель был полностью погруженный и обжариваться. Насыпаем в отдельную миску мука (можно использовать панировочные сухари), рядом ставим яично-творожную смесь. Обваливаем отраженные куски филе в муке, погружаем в льезон и опускаем в кипящее масло. Важно: мясо хорошенько "купаем" в смеси, на нем не должно быть сухихмисць.

Время жаренья отбивным - приблизительно по минуте на каждую сторону. Чем тоньше отражено мясо, тем меньше времени займет обжаривание. Это один из секретов того, как приготовить свиной шницель. Важно не пережарить отбивную. Необходимо пропечь мясо изнутри, не допуская, с другой стороны, подгорание извне. Качество прожаривания проверяем, надрезавши готовый шницель. Внимательно следим за тем, чтобы растительное масло не сгорело. Регулируем огонь от воздержанного до сильного, исходя из ситуации. Таким образом жарим все имеющееся отраженное мясо. Вынимаем готовую отбивную со сковороды. Чтобы удалить излишки масла, кладем нашу отбивную на бумажное полотенце

Готовые шницеля НЕ складываем на тарелке, а сразу же подаем к столу, в меру приготавливания, с гарниром. Как его может быть пюре, жаренный картофель, свежие или тушеные овощи, рис. Подаем к столу, предварительно украсивши веточкой петрушки, укропа или другой зеленые