Как рассчитать цену блюда?

 как рассчитать цену блюда?

Для решения вопроса нам потребуется следующее: Рецепт блюда с полным списком всех ингредиентов Калькулятор Знания стоимости продуктов Учесть энергозатраты Знать время приготавливания блюда

Итак приступаем к решению вопроса, нам предстоит сделать следующее.

Начать нужно из расчета себестоимости каждого продукта, который входит в рецепт готового блюда. Так что рецептура важная не только для того, чтобы в результате вышло вкусно. Для расчетов себестоимости продуктов нужно оперировать с них весом брутто. Очищение и остатки придется также включить с общую стоимость

Сосчитать можно с помощью компьютера - сейчас создано много ресторанных калькуляционных программ - или просто на калькулятори провести нескладные математические расчеты. Как рассчитать цену блюда? Начнем из затрат на продукты! Вес каждого продукта множим на него стоимость. Полученные произведения составляем между собой. Итак, себестоимость ингредиентов известная - переходим к наступнихобчислень.

В конечную цену блюда должны быть включены затраты на электроэнергию, воду и / или газ. Последнее слагаемое, из которое формируется цена блюда, - оплата труда. Знавая, сколько времени идет на приготавливание блюда, и плату работнику за рабочий день ( в данном случае, это вы самые), вычисляем, сколько стоит оплата труда: израсходованное на приготовление время делим на продолжительность рабочего дня и множим на дневной заработок. Подытоживаем все полученные цифры. Готово!