Как сделать домашний кетчуп из помидоров своими руками?

 как сделать домашний кетчуп с помидор своими руками?

Для решения вопроса нам потребуется следующее: Помидоры Соль, сахар, корица, жгучий красный перец Перець чили, уксус Чеснок Крахмал Банки, машинка для консервирования

Итак приступаем к решению вопроса, нам предстоит сделать следующее.

Тем, кто хочет узнать, как делать домашний кетчуп, необходимо строго соблюдаться рецептуры. Самое главное это правильный выбор помидор. Помидоры должны быть обязательно спелыми, красными, мясистыми. Если разрезать помидор пополам, возле плодоножки не должно быть белых пятен. Для приготавливания одной порции кетчупа понадобится 6, 5 литров томатного сока. Сок нужно сделать самому. Для получения томатного сока можно использовать специальную ручную мясорубку для томатного сока. Сейчас в продаже есть электромясорубки со специальными насадками. И соковыжималка тоже подойдет. Полученный сок нужно перелить в кастрюлю емкостью не меньше 8 литров. Желательно, чтобы кастрюля была алюминиевой, чугунной, но не эмалированному. Томат при уваривании прилипнет к эмалированным дну и блюдо будет зипсованоий

Кастрюлю нужно стойко установить на плите, зажечь огонь. Томатная масса на первом этапе будет увариваются 2 часа. Добавить в самом начале варки 12 чайных ложек соли, 700 гр сахара, 1 - 2 чайных ложки корицы, 2 - 3 чайные ложки молотого красного жгучего перца. При добавлении каждого нового ингридиєнта, всю томатную массу необходимо тщательно перемешивать. Кипение не должно быть очень бурным, необходимо отрегулировать огонь таким образом, чтобы из кастрюли ничего не выплескивалось и в то же время шло активное уваривание и выпаривание массы. Крышка не нужна. Конечно, на кухне образовывается большое количество пары, нужно включить вытяжную вентиляцию на максимальное положение. Как сделать дома кетчуп так, чтобы не нарушить обычное течение семейного жизни? Для цього все инградиєнти нужно приготовить заранее.

Когда томатная масса будет увариваются, на поверхности может образовываться пена. Ее нужно тщательно убирать шумовкой. По окончании начального этапа приготавливания кетчупа, то есть 2 часов, масса должна увариться почти вдвое. Теперь нужно взять большой стручок красного перца чили, обрезать хвостик. Сам перец нужно разрезать пополам, но не до конца. Половинки должны содержаться на плодоножки. Это делается для того, чтобы чили отдал томатной массе всю свою остроту, так как после окончания приготавливания его нужно выбросить. Кроме чили, нужно добавить 200 граммов уксуса. Как сделать домашний кетчуп, который имеет обычный для каждой семьи вкус? Выбор уксуса очень важный. Чаще всего берется обычный 9% уксус. Но есть любители яблочного, или виноградного уксуса. В этих случая надо полагаться на вкус своей семьи

Вместе с чили и уксусом добавляется чеснок. Необходимо взять 4 большие головки. . Чеснок это очень важная составляющая при приготавливании кетчупа. Существует несколько вариантов измельчения и погружение чеснока в томатную массу. Можно чеснок выдавить на чеснокодавке и опустить в кастрюлю. После этого можно погруженным блендером еще подрибнити чеснок прямо в томатной массе. Бывает, люди не любят, чтобы фракции чеснока случались в кетчупе. В таком случае измельченный чеснок нужно завернуть в марлю и опустить в кастрюлю. После окончания варки марлю нужно выбросить вместе с вываренным чесноком. А как сделать кетчуп дома, чтобы он нравился любителям острого? В этом случае чеснок нужно мелко нарубить вручную и добавить в томат. В этом варианте блендер применять не нужно. Томат с чесноком, чили и уксусом варится 30 хв.

После 2, 5 часов варки в уже почти готовый кетчуп добавляется крахмал. Это, наверное, самый сложный и ответственный момент. Ни в коем случае нельзя крахмаль класть непосредственно в кипящий кетчуп! В чайной чашке развести небольшим количеством воды 5 ст ложек крахмала. Из большой кастрюли с кетчупом отлить в небольшую кастрюльку 1 литр томатной смеси, привести к кипению и при беспрерывном помешивании влить разбавленный крахмал. Как только масса загусне, убрать из огня. В большой кастрюле сделать небольшой огонь, сильно мешая большой ложкой, влить в кетчуп заваренный крахмал. Как только томатная смесь в большой кастрюле загусне, домашний кетчупготовий.

Как сделать кетчуп из помидоров не только для того, чтобы съесть его в ближайшие дни, а и наслаждаться им всю зиму? Это очень просто. Нужно его законсервировать. Нужно заранее приготовить литровые и полулитровые банки. Сначала вымыть их тщательно с помощью используемых в каждой семьи моющих средств, например, пищевой соды. После этого выставить банки в раковину и залить их кипятком. Обсушить, можно в духовке. Отдельно прокипятить крышки. Как только отключенный огонь под кетчупом, очень быстро надо наполнять банки, накрывать их крышками, тщательно закрутить косервной машинкой. В уютном месте должны быть приготовленная "шуба". Это может быть одеяло. Оставить к полному охлаждению