Как замариновать курку для шашлыка?

 как замариновать курку для шашлыка ?

Для решения вопроса нам потребуется следующее: Курка 2 кг Лук, чеснок, соль, перец Лавровый лист 3 - 4 шт Поллитра светлого пива Поллитра кефира 2, 5% жирности Сливки, горчица, майонез, растительное масло

Итак приступаем к решению вопроса, нам предстоит сделать следующее.

Много часто задаются вопросам, как мариновать курку на шашлык? Для шашлыка из курки подходят практически все ее части: ком, крылышка, окорочка. Следует учесть, что из грудку куриный шашлык может выйти суховатым, диетическим. А из окорочков намного жирнише. Часто маринуют только крылышка - после зажаривания на решетке они выходят особенно вкусными. Необходимо взять части курицы и тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Если куски филе или окорочка слишком большие, надо порезать мясо на небольшие кусочки. Потом составить все в глубокую кастрюлю или емкость

Чтобы замариновать курку для шашлыка, нужно подготовить лук и чеснок, без которых не обходится никакой рецепт. Предварительно их надо очистить от шелухи и ополоснуть водой. Лук лучше порезать большими кольцами или половинками. Некоторые кулинары советуют его измельчать на крупной терке. В таком случае он дает больше сока, а маринад выходит в виде кашки. Чеснок можно раздавить с помощью пресса, но есть любители очень мелко нарезать его с помощью острого ножа

Что касается специй и приправ, то, как правило, используются соль и черный молотый перец. В магазинах продается специальная приправа для курицы, можно использовать и ее. В состав входят куркума, кориандр, базилик, мускатный орех, красный молотый перец. В некоторых рецептах рекомендуют прибавлять в маринад сухую душицу. Но это на любителя. Письма лаврового перца предварительно разламывают на несколько частей, но не очень мелко. Если есть желания, можно мелко нарезать укроп и петрушку, иногда используют кинзу и базилик. Но их лучше подавать отдельно к уже готовому шашлыку, так как эта зелень имеет достаточно резкий пряный вкус

Нарезанные куски курицы посыпаются или натираются солью и черным перцем за вкусом. Добавляется измельченные лук и чеснок. Все тщательно переминается руками. Если куриное мясо не очень жирное, вливается растительное масло в маринад. Куриный шашлык в кефире чаще всего не требует использования других приправ, кроме лука и чеснока. Поэтому, в мясо наливается кефир и перемешивается снова. Кастрюля накрывается крышкой и относится в холодильник на две-три часы

Чтобы замариновать куриный шашлык в пиве, потребуется сделать практически то же самое. Куски курицы обрабатывают на более мелкие части. Все посыпается перцем и солью. Здесь, кроме нарезанных лука и чеснока, уже можно использовать и специальную приправу для курицы, и зелень, причем кинза с базиликом не помешают. Все аккуратно перетирается к появления сока. Есть повара, которые советуют оставить минут на тридцать мясо насытиться специями. И только после этого заливать пивом. Пиво для маринада рекомендуют братья светлое. После того, как пиво налили в кастрюлю, все хорошо перемешивается и так же помещается в холодильник на две-три часы

Преимущество шашлыка из курки перед свининой или говядиной в том, что оно маринуется и готовится по времени намного меньше. Перед преподаванием кусочков шашлыка на решетку или нанизыванием на шампуры, курку необходимо достать из маринада и дать ему стечь. Нанизывая на шампуры, необходимо оставлять небольшое пространство между кусками, или перемежать кусочками помидоров и других овощей, кабачками, например. Куриный шашлык готовят на угле, которые отдают средний жар. Готовый куриный шашлык подается вместе с зеленью и нарезанными помидорами. Можно приготовить специальный соус для блюда. Для этого смешивается горчица, майонез, сливки, мелко нарезанная зелень укропа, немного соли и черного перца. Все хорошо сбивается блендером. Приятного аппетита!