Как жарить хворост?

 как жарить хворост?

Для решения вопроса нам потребуется следующее: Мука пшеничная высшего сорта - 0, 6 кг Соль, столовая екстра - 0, 01 кг Масло рафинировано, подсолнечная - 0, 5 кг Яйцо - 1 шт Водка - 0, 03 литра

Итак приступаем к решению вопроса, нам предстоит сделать следующее.

Для приготавливания теста берем миску. Туда разбиваем яичко, солим и сбиваем его венчиком. Масса яйца должна стать однородной, но не нужно сбивать его в пену. Теперь постоянно сбивая, вливаем тонкой цевкой водку. После этого начинаем понемногу прибавлять муку и тщательно перемешивать, до тех пор, пока не выйдет ком крутого и плотного теста

Тесто разделяем на 4 части. Три кладем в холодильник, а одну часть начинаем разворачивать, постоянно присыпая мукой, чтобы пласт теста не прилипал к скалке и не рвался. Стараемся раскачать как можно тоньше. Потом разрезаем на тонкие ленты и завязываем их в свободный узел. Теперь поговорим, как пожарить хворост, чтобы он бувкрасивим.

Жарить надо в глубокой сковороде, в сильно разогретом масле. Перед опусканием в жир постарайтесь стрясти муку из теста. Теперь заботливо опускаем в горячее масло, накалываем вилкой и стараемся быстро шевелить в масле, тогда хворост выйдет более пузырчатый, воздушный. Подождать пока тесто возьмет слабый розовый оттенок и вилкой поддеваем и излагаем на тарелку

Как только изложили хворост на тарелку, посыпаем сверху сахарной пудрой. За вкусом в пудру можно добавить ванилин, или корицу с гвоздикой. Посыпать пудрой хворост надо сразу, как только вытянули, пока он еще не остыл. В этом случае пудра будет прилипать, и оставаться на поверхности хвороста, а не обсыпаться

Когда задумываетесь, как жарить хворост, который жир брать, то лучше всего остановить свой выбор на подсолнечном масле и добавить немного, или не больше десятой части, растопленного свиного жира. В этом случае хворост, будет более мягким. Приготовивши одну порцию, начинаем разворачивать следующую коржик. Готовить маленькими порциями нужно для того, чтобы тесто не пересыхалось

Водка, на которой готовится тесто, быстро испаряется и тесто пересыхает, теряет свои пластические свойства, его становится тяжело разворачивать. Но самое главное, что пересушенная тесто не будет сильно пузыриться и хворост не выйдет воздушным, легким. Нои задерживать выпечку не следует, Не смотря на то, что в холодильнике уменьшается выпарывания, все же разворачивать и выпекать надо быстрее.